هناك العديد من الأشياء التي يجب تجنبها , إذا كنا نعرف ماهو المفيد بالنسبة لنا . فالغذاء هو أحد العوامل التي تؤثر وبقوة علي كيفية شعورنا , وحجم الطاقة التي نمتلكها وطريقة إستجابة جسمنا إلي خياراتنا الغذائية وفي حالة الأغذية المصنعة ( المعالجة صناعياً ) يجب الإبتعاد عن مايلي :
مواد غذائية ضارة
مواد غذائية ضارة
1- شراب الذرة عالي الفركتوز / شراب الذرة / الذرة المحلي .
فكر مرة أخري عندما تحتاج إلي إضافة المزيد من السكر أو المواد المعدلة وراثياً إلي غذائك ؟ . فشراب الذرة عالي الفركتوز يعرف بأسماء أخري مثل الذرة المحلي . ولكنه لا يعطي الجسم الطاقة بنفس الطريقة التي يعمل بها الجلوكوز . شراب الذرة مشتق من الذرة كما يوحي إسمه , لذلك يبدو غير ضار , ولكنها تساعد علي زيادة الوزن والسمنة و مرض السكر وأمراض أخري مثل الكبد الدهني . وقد صنفه البعض من ضمن السموم . وعموماً فإن شراب الذرة لم يخضع لتحليل التجمعي ولكن طبقاُ للدراسات الصحيحة التي أجريت عليه أنه ليس مفيد لصحة الإنسان . ومدرج حالياً بإعتباره العنصر الأول الذي يتم إضافته لمكونات المواد الغذائية ز حيث يتم حقن المواد به لجعلها أكثر حلاوة , بدون معرفه أضراره علي البنكرياس .
2- الأسبارتام .
بإعتباره مادة تحليه صناعية . يبدو الأسبارتام كخيار أفضل من قصب السكر أو شراب الذرة و ولكن الأمر ليس كذلك . فهو يمثل حوالي 70% من مواد التحليه الموجودة في المشروبات الغازية ويعد هذا في حد ذاته مشكلة .يعمل الأسبارتام علي تحفيز الصداع و الأداء النفسي و الإضرابات العصبية الأخري . وتري إدارة الأغذية والعقاقير أنه عموماً يصنف بإعتباره مادة أمنه , ولكن أولئك الذي أصدروا المواد الكميائية علي هذا النحو كانوا تحت الإقناع السياسي و إذا كان الا يرتبط الأسبارتام بالأمراض العصبية فإن إرتباط بأمراض السمنة وعملية التمثيل الغذائي غير قابلة للنقاش .
3- فينيل ألانين
قد تكون أو لا تكون من أولئك الناس الذي يعانون من المرض الوراثي ( الفينيل كيتنيوريا ) وهو مرض نقص الإنزيم الهاضم للفينيل ألانين مما يجعله يتحول إلي مادة سامة في الجسم .يجب أن تكون حذر عند التعامل مع المحليات الصناعية . حيث أنه يوجد في الأطعمة التي تحتوي علي نسبة عالية من البروتين الحيواني مثل منتجات الألبان واللحوم والبيض . كما أن الفينيل ألانين يعد من المحليات الصناعية وله أثار جانبية سامة مثل الأسبارتام . قد يساعد علي زيادة الوزن و مضر لعملية التمثيل الغذائي و مرض السكر و أمراض القلب . وقد تخدعك جسمك عند تناوله ضمن المحليات الصناعية و إذا لم يتم معالجته بشكل صحيح .
4- سوكر الوسي .
يندرج في أخر قائمة المحليات الصناعية السامة فهو السوكرالوسي أو سكر الريجيم .وقد وجد الباحثين في كلية الطب بجامعة واشنطن أنه يؤثر علي تنشيط إستجابة الجسم للأنسولين . وأوضحت الدراسة أنه يتسبب في زيادة نسبة السكر في الدم و رفع مستويات الأنسولين إلي 20% أكثر من الجلوكوز . فالمحليات الصناعية لا تؤثر علي عملية التمثيل الغذائي بغض النظر عن كمية الجرعة .
5- الغلومات أحادية الصوديوم
الغلومات أحادية الصوديوم هي أحد الأحماض الأمينية . وعلي الرغم من أنها موجودة بشكل طبيعي في الطماطم والجبن , إلا أنها عادة مستمدة من حساء الأعشاب البحرية في الثقافات الأسيوية . يتم تخمير الغلومات أحادية الصوديوم في النشاوبنجر السكر وقصب السكر والعسل الأسود . كما أنها تعتبر محسن للنكهات . وعادة ما توجود الغلومات أحادية الصوديوم في المطبخ الأسيوي في اللحوم الجاهزة أو المعلبات . والأعراض التي تحدث نتيجة الغلومات أحادية الصوديوم هي الصداع و التعرق وضغوط في منطقة الوجه و والغثيان والضعف وغيرهم .
6- النكهات والألوان الصناعية
قد تسبب النكهات والألوان الصناعية الإصابة بالسرطان أو الإعاقة . وتؤدي المواد الكميائية السامة إلي الإصابة بمرض الكبد وقد وضعوا العديد من المسميات الغذائية سواء النكهات الصناعية أو الألوان الصناعية ولكن يجب أن تتأكد من سلامة إستخدامها . تنصح إدارة الأغذية والعقاقير بعدم إستهلاك كمية كبيرة منها فإن سمية المواد الكميائية الموجودة في هذه النكهات غير معروفة حتي الأن ولكن يجب تناولها في حدود معينة .
7- النكهات الطبيعية
تبدو أنها صحية بالمقارنة مع النكهات الصناعية , النكهات الطبيعية ليست بديل أفضل . يتم إستخدامها لتعويض نقص بعض النكهات الغذاء . النكهات الطبيعية تشتق من الفواكه أو التوابل أو عصير الخضار أو الخضروات والخميرة الغذائية و اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن والبيض أو منتجات الألبان أو منتجات التخمر لذلك فالنكهات الطبيعية هي تشيكلة واسعة من الأغذية الطبيعية ولكن تحتوي علي نسبة من المواد الكميائية الضارة .
8- شراب الصبار ورحيق الصبار .
يري دكتور ميركولا و أخصائي التغذية كيمبرلي سنايدر وغيرهم الكثيرين أن شراب الصبار أسوأء بكثير من شراب الذرة . ليس هناك شئ مضر في نبات الصبار الأزرق ولكن المعالجة والتكرير المكثف هي المشكلة بعد المعالجة يكون هناك حوالي 55- 95 % من الفركتوز وهي ضعف نسبه الفركتوز الموجود في شراب الذرة وفيما يتعلق بعملية المعالجة يتم إستخدام الأحماض الكاوية في التنقية والمواد الكميائية في الترشيح مثل حمض الكبريتيك و الإنزيمات المعدلة وراثياً . مما يجعلنا نقول أن المنتج النهائي بعد عملية المعالجة أكثر سمية . و الغالبية العظمي من الشركات تستخدم هذه الطريقة في المعالجة بإستثناء أقلية صغيرة من الشركات التي تتبع أعلي معايير الجودة .
9- الكارمين ( الصبغة القرمزي)
الصبغة القرمزي والمعروفة أيضاً بإسم الصبغة الحمراء . وهي صبغة مستخرجة من الدودة القرمزية وهي حشرة قشرية توجد في القناة الهضمية لها . وهي بمثابة الأساس المكون للصبغة الحمراء . علي الرغم من تواجد أكثر عوامل التلوين الطبيعة بدلاً الألوان الصناعية . من المعروف أن الصبغات الصناعية تتسب في حدوث نوبات الربو والحساسية .
10- الزيوت المهدرجة و الدهون المهدرجة جزئياً .
تعد الزيوت المهدرجة والدهون المهدرجة جزئياً غير مفيدة لصحتك . توجد في كل شئ مخبوز و زبدة الفول السوداني و الحبوب المخبوزة . تعمل علي زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والتي قد تؤدي إلي أمراض القلب والأوعية الدموية . وقد بدأت الشركات الصناعية الأن الحد من إستخدام الدهون غير المشبعة في الأطعمة . ولكن عند شرائك لبعض المنتجات ورأيت أنها تحتوي عليها , يجب عليك تنجب شراؤها وذلك للحفاظ علي صحتك .