يعتبر القلقاس من أهم وأحلى الوجبات والأطباق ذات الطعم المختلف واللذيذ وبعض الأشخاص لا يميلون إلى الإكثار من أكل القلقاس لعدم معرفتهم بالفوائد الصحية الجمة له، فالقلقاس نبات درني له العديد من الفوائد الصحية فهو على سبيل المثال يمد الجسم بنسبة عالية من الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ج ، وبالعديد أيضا من العناصر المعدنية كالحديد والماغنسيوم وهو كذلك من أهم مصادر الألياف، وهو مصدر للدهون والتي تكون أميل للسيولة ولكنها في نفس الوقت لها نفس القيمة الغذائية الموجودة باللحوم، وهو يحتوي كذلك على نسبة عالية من الكربوهيدرات (السكريات) ونحن فيما يلي سوف نقوم بعرض
شوربة القلقاس
طريقة عمل شوربة القلقاس بالخضرة و السلق
أولا: المكونات
1 كيلو جرام من اللحم الضاني – 600 جرام قلقاس – بصلة كبيرة مفرومة – ملعقة كبيرة من زيت الزيتون – حزمة من الكزبرة (أوراق وأعواد مقطعة ومفرومة) – أوراق بنجر مقطعة إلى شرائح – أرز مطهي وليمون لاستخدامهم عند تقديم طبق القلقاس
ولعمل الخضرة: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون – 4 فصوص من الثوم (مفرومة) – 1/2 ملعقة صصغيرة من الكزبرة المطحونة
ثانيا: الخطوات
1- قم بإزالة الدهون الزائدة من اللحم الضاني ثم قطعها إلى مكعبات بأبعاد 4 سم، ثم قم بتقشير القلقاس إلى مكعبات سمك كل منها 3 سم، ثم ضعها في وعاء من الماء المحمض لتجنب تحولها للون البني
2- قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء كبير على نار عالية، ثم قم بإضافة البصل وقطع اللحم الضاني وقلب جيدا لمدة 4 دقائق أو حتى يبدأ لون قطع اللحم في التغير، ثم قم بإضافة لتر ونصف من الماء إلى الوعاء ثم اتركه حتى يغلي، قم بإزالة الريم من على الوجه ثم اتركه لمدة 20 دقيقة على نار هادئة، وبعد ذلك قم بإضافة قطع القلقاس إلى الوعاء أيضا واتركه ليطهو لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يتم طهي قطع اللحم وقطع القلقاس تماما.
3- وفي نفس الوقت قم بتحضير الخضرة عن طريق: احماء الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم قم بإضافة الثوم والكزبرة المطحونة ثم قم بطهيهم معا مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يكتثب الثوم اللون الذهبي، ثم دعها جانبا
4- والآن قم بإضافة الكزبرة والبنجر وخليط الخضرة إلى وعاء القلقاس ويترك ليطهى على نار خفيفة، وقلب من وقت لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البنجر.
5- والآن يكون طبق شوربة القلقاس بالخضرة قد أصبح جاهزا ويمكنك أن تقدمه مع الأرز والليمون واستمتع بطعمه اللذيذ أنت وأسرتك ~ وبالهنــــــاء والشفـــــاء ~
نتمنى أن ينال طبق شوربة القلقاس بالخضرة إعجابكم كما نتمنى أن تشاركونا بتجاركم المختلفة عن طرق إعداد القلقاس وشوربة القلقاس، ونرجوا أن تخبرونا بأسماء الأكلات ووصفات الطعام الت تريدون أن تتعلمونها سواء عربية أو أجنبية حتى نتمكن من توفيرها لكم على صفحات موقع ثقف نفسك في أقرب فرصة إن شاء الله ~_~