المسقعة باللحمة المفرومة من أشهي الأطباق التي يمكنك تجهزيها علي مائدتك لكي يستمتع بها أفراد العائلة . و غالباً ما تشكل المسقعة باللحمة المفرومة طبق رئيسي علي وجبة الغذاء مع طبق السلطة و يمكنك تجهيزها و تقديمها للعائلة من خلال إتباع مجموعة من الخطوات البسيطة . ظهرت المسقعة باللحمة المفرومة في البداية في اليونان ثم تركيا و بدأت بعدها في الإنتشار في أماكن متفرقة في العالم . و تتكون من الباذنجان ، اللحم المفروم ، البشاميل .
عمل المسقعة باللحمة المفرومة :
المكونات :
كافية لحوالي 10 – 12 شخص .
[adsense336][/adsense336]
مكونات خليط اللحم المفروم :
- 1/4 كوب زيت زيتون .
- 1,1/2 كوب بصل مقطع إلي شرائح .
- 6 فصوص ثوم ، مفروم .
- 2 كيلو لحم مفروم .
- 1 فلفل أحمر حلو مقطع إلي مكعبات .
- 3/4 معلقة صغيرة مسحوق القرفة .
- 1/2 معلقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .
- 1/2 معلقة صغيرة توابل مجففة .
- 1/4 معلقة صغيرة من البهارات .
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل حار .
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم .
- 28 أوقية طماطم مقشرة .
مكونات صوص الباشميل :
- 6 ملاعق زبدة غير مملحة .
- 1/2 كوب طحين .
- 2 كوب حليب كامل الدسم .
- 1/2 كوب زبدة مخفوقة .
- 2 فصوص ثوم .
- 1/8 معلقة صغيرة جوز الطيب .
- 3 صفار بيض .
- 1/2 كوب جبن .
- ليمون .
- ملح و فلفل حسب التذوق .
مكونات المسقعة :
- 2 كيلو باذنجان.
- ملح .
- زيت زيتون .
- 3 بطاطس متوسطة الحجم و يتم تقشيرها .
- 1 كوب جبن باراميزان مبشورة .
خطوات عمل المسقعة باللحمة المفرومة :
تحضير اللحمة المفرومة :
جهزي وعاء كبير ، سخني الزيت علي درجة حرارة متوسطة و ضيفي مكعبات البصل و الثوم المفروم و الطهي مع التقليب حتي يتحول البصل إلي اللون الشفاف . ثم ضيفي اللحم المفروم و التحريك حتي يمتزج البصل مع الثوم و الطهي علي نار متوسطة و التقليب حتي يتحول اللون الوردي إلي اللون البني .
ضيفي الفلفل الحلو مع التوابل و الطهي لمدة 3- 2 دقيقة حتي يصبح الخليط لين ثم ضيفي صلصة الطماطم و التقليب بإستخدام المعلقة الخشبية حتي تخلط المكونات جيداً معاً ثم الملح و الفلفل حسب الرغبة و الطهي علي درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة – 60 دقيقة حتي تمتص اللحم المفروم معظم السوائل ( قد تحتاج إلي ساعتين في الطهي ) .
تجهيز الباذنجان :
أثناء طهي اللحم المفروم قومي بتجهيز الباذنجان إلي قطع بالطول و رش كل جانب بالملحو تركه لينقع في مصفأة لمدة 30 – 40 دقيقة و ترك الباذنجان حتي يخرج العرق ( هذه الطريقة تقلل من مرارة الباذنجان ) و غسله بالماء البارد ثم وضعه في طبق حتي مناشف ورقية .
تسخين الفرن في 500 درجة فهرنهايت و دهن الباذنجان بالفرشاة و الملح و الفلفل ثم وضعه صينية الخبز و لمدة 12 – 14 دقيقة و تركه حتي يخبز ثم تركه في درجة حرارة الغرفة .
تجهيز البطاطس :
تقطيع البطاطس إلي شرائح متوسطة السمك و تجهيز مقلاة متوسطة الحجم و تسخين الزيت علي درجة حرارة متوسطة لمدة 7 – 8 دقائق لقلي البطاطس و إخراجها من الزيت لتجفيفها المناشف الورقية لتجفيفها .
[adsense336][/adsense336]
تجهيز الباشميل :
ضيفي أوراق الاوراه مع البصل و الثوم .
العمل علي إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم و خفقها مع الدقيق للحصول علي عجينة ناعمة مع التقليب بإستمرار لمدة 2 – 3 دقائق و ثم إضافة خليط اللوراه و البصل و الثوم ترك الخليط حوالي 4 دقائق أخري لطهي .
في وعاء صغير قومي بخفق صفار البيض و قشر الليمون حتي يصبح الخليط ناعم و ضيفي كمية من خليط الدقيقة و الحليب إليه بالتدريج حتي يصبح الخليط متسق و إضافة الملح و الفلفل علي حسب الرغبة ثم رفع الخليط من علي النار .
ترتيب مكونات المسقعة :
قومي بتسخين الفرن في 375 فهرنهايت و دهن صينة الخبز بالزيت ثم وضع البطاطس المقلية في الطبقة السفلية و ثم توزيع خليط اللحمة المفروم في الطبقة التالية ( و ترك كمية من خليط اللحمة المفروم للطبقة العليا ) ضيفي الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفرومة و توزيعه بالتساوي و الإنتهاء بطبقة البشاميل و رش القليل من جبن البارميزان و تغطيه الصينية جيداً و وضعها في الفرن 35 – 45 دقيقة حتي يتحول لون الباشميل إلي اللون الذهبي بعدها يتم إخراجها من الفرن و ترك المسقعة حتي تبرد لمدة 30 دقيقة ثم تقطيعها و تناولها دافئة .
يمكنك تقديمها مع سلطة الخضروات المفضلة لديكي .
