الفول من أهم الأطعمة الأساسية في المطبخ المصري و يفضله جميع المصريين . فهو من الأطباق الأساسية علي مائدة الإفطار و ينتشر بشكل كبير في دول الشرق الأوسط . الفول له طعم لذيذ جداً و محبب لدي الكثير و يمكنك تحضيره بأشكال مختلفة مثل الفول بالطحين أو الفول بالطماطم أو الفول بالسمنة البلدي أو الفول بالطحينة ،،، إلخ . فهو من أنواع البقوليات المفيدة لجسم الإنسان .
المكونات :
- 32 أوقية من الفول .
- 1 طماطم كبيرة الحجم .
- 1 بصل أصفر متوسط الحجم .
- 3 فصوص ثوم مغروم .
- 1/3 كوب عصير ليمون .
- 2 ملاعق زيت الزيتون .
- 1/2 معلقة صغيرة الكمون .
- 1 معلقة صغيرة ملح .
- بقدونس للتزيين .
خطوات عمل الفول بالطماطم :
جهزي وعاء كبير الحجم و ضيفي الماء لنقع الفول في الماء طوال الليل و تغطية الوعاء جيداً للحفاظ علي نضارة الفول .
صفي الفول من الماء و وضعه علي الموقد لمدة 15 دقيقة حتي يغلي .
و بعد أن يغلي الفول ، جهزي وعاء تقديم لإضافة عصير الليمون و زيت الزيتون و الكمون و الملح و الفول و خلطهم جيداً معاً .
إهرسي الفول بهراسة البطاطس .
جهزي مقلاة صغيرة و ضيفي بداخلها شرائح البصل و الطماطم و مسحوق الثوم مع معلقة كبيرة من زيت الزيتون و و الطهي حتي تصبح شرائح الطماطم و البصل لينة و شفاف .
ضيفي شرائح البصل و الطماطم إلي الفول المهروس و التقليب جيداً .
زيني طبق الفول بالبقدونس المفروم .
بالهنا والشفا J
فوائد تناول الفول علي الإفطار :
الفول محمل بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للشعور بالشبع و هي كما يلي :
- فيتامين ب : و هو عنصر ضروري لخلايا الدماغ ، تهدئة الأعصاب ، تحسين عمل الجهاز الهضمي .
- الكالسيوم : و الذي يساعدك في الحصول علي أسنان و عظام قوية .
- البوتاسيوم : و الذي يساعد في الحد من مخاطر إرتفاع ضغط الدم و السكتة الدماغية .
- حمض الفوليك : الجسم بحاجة إلي حمض الفوليك للوقاية من أمراض القلب و السرطان .
يساعد الفول علي منع أمراض القلب :
أظهرت الدراسات بأن الأشخاص الذين يتناولوا المزيد من الفول يقل لديهم الخطر الإصابة بأمراض القلب .لأنه يحتوي علي مواد كيميائية نباتية تحمي الجسم .
الفول يحارب السرطان :
يحتوي الفول علي مجموعة من المواد النباتية التي تقاوم السرطان مثل الإيسوفلافون ، فيتوسترولس و الذي إرتبط وجود بتقليل ضرر الخلايا السرطانية .
الفول يقلل نسبة الكوليسترول :
يمد الفول الجسم بالألياف القابلة للذوبان و التي تلعب دور مهم في السيطرة علي مستويات الكوليسترول في الدم . و توصلت الدراسة بأن 10 جرام من الألياف القابلة للذوبان توجد في حوالي 1/2 كوب فول و بالتالي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار حوالي 10 % .كما أن الفول يحتوي علي الصابونين و فيتوسترولس و هذه المواد تساعد في خفض الكوليسترول .
يساعد الفول في فقدان الوزن :
تساعد حبوب الفول في إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع و التي تبطئ نسبة السكر في الدم و تمد الجسم بالطاقة .
يساعد الفول علي التحكم في نسبة السكر في الدم :
الفول من الأطعمة المفيدة في التحكم في نسبة السكر في الدم حيث يحتوي علي نسبة عالية من البروتين .
تقوية المفاصل :
عند إضافة حوالي 250 مل فول إلي السلطة المفضلة لديك سوف تحصل علي حوالي 19 % من إحتياجات اليومية للكالسيوم و الذي يساعد في علاج هشاشة العظام في اليدين و الركبتين . كما أنه يلعب دور مهم في علاج تخثر الدم .
زيادة كثافة العظام :
يحتوي الفول علي السليكون و قد أظهرت الأبحاث بأن يرتبط بزيادة كثافة المعادن عند الرجال و النساء قبل إنقطاع الطمث .
يساعد في إمتصاص الحديد :
و ذلك لأن فيتامين ج احد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في إمتصاص الحديد و أيضاً يساعد في إنتاج الكولاجين و هو عنصر ضروري لصحة الجسم . حوالي 1/2 كوب من الفول يساعد في مد الجسمم 25 % من الحديد .