طريقة عمل مندي الفراخ بالصور

نعرض عليكم وصفة مثالية لعمل مندي الفراخ  . فهو من أشهر الأطباق المشهورة في اليمن و خاصة في مدينة حضر موت . و يرجع تسمية مندي الفراخ بهذا الإسم إلي أن المفتاح السحري لتجهيز هذه الوصفة  هو أن الفراخ يتم طهيها بدون جلد و بالتالي التخلص من الدهون و تنتج دهون طبيعية  .  لهذا قمنا بتجهيز هذه الوصفة من المطبخ اليمني خصيصاً لكم تعرفوا معانا علي الخطوات الموضحة بالصور أدناه :

مندي الفراخ بالصور :

المكونات :

• 1كيلو دجاج .
• 1 بصلة كبيرة  مقطعة إلي شرائح .
• 1 طماطم كبيرة مقطعة.
• 1 معلقة من الثوم المفروم .
• 1 معلقة كبيرة من مسحوق الكزبرة .
• 1 معلقة كبيرة من التوابل المختلفة .
• 5 – 6 فصوص قرنفل .
• 3 – 4 الهيل الأسود .
• 9 – 10 حبات فلفل أسود .
• 3 – 4 أوراق الغار ( اللوري )  .
• 3 – 4 عيدان القرفة .
• 2 ملاعق زبدة .
• الملح حسب التذوق .
• 3 أكواب ماء .

[adsense336][/adsense336]

مكونات الأرز :

• 2 كوب أرز بسمتي .
• 1 معلقة كبيرة زبدة .
• 1 بصلة مقطعة إلي شرائح صغيرة .
• 1 طماطم مقطعة إلي مكعبات .
• 4 حبات الهيل .
• 2 اوراق الغار .
•  الملح و الفلفل حسب التذوق .
• 1 مكعبات ماجي .
• 2 ،1/2 كوب ماء .

خطوات عمل مندي الفراخ :

قومي بتجهيز وعاء كبير ، و ضفي إليه الزيت و تركه قليلاً حتي يسخن  ثم ضفي البصل و قومي بقلي البصل حتي يصبح ناعم و شفاف  .

بعد ذلك ، ضفي الثوم و الطماطم و الطهي لبضع دقائق .

ضفي بقية التوابل الموجودة معك مع الإستمرار في الطهي حتي يتحول البصل إلي اللون البني .

ثم جهزي الدجاج بفصل الجلد عنه و القيام بقلي الدجاج  في الوعاء الوجود فيه خليط التوابل قد يستغرق كل جانب منهم بضع دقائق .

ضفي 4 أكواب ماء فوق الدجاج  و إضافة المكونات الجافة مثل الملح و القرفة و الفلفل و القرنفل و الحبهان و أوراق الغار مع تغطية الوعاء جيداً و ضبط درجة الحرارة بحيث تكون عالية حتي يغلي ثم تهدئة درجة الحرارة  قد تستغرق مدة 45 دقيقة حتي تنضج الفراخ . قد تجدي بأن الماء تبخر قليلاً .

و أثناء طهي الفراخ يمكنك تجهيز الأرز اللازم لهذا الطبق :

قومي بنقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة .

ثم تجهيز وعاء به حوالي 2 ،1/2 كوب ماء .

و ضفي الملح و الفلفل حسب التذوق مع إضافة بقية التوابل  و هي القرنفل و الحبهان و القرفة مع إضافة 2 ملاعق زيت و ترك خليط الماء حتي يغلي .

ثم وضع الأرز بداخله مع التقليب حتي يغلي الأرز قومي بتغطية الوعاء  و تهدئة الحرارة حتي ينضج و ذلك يستغرق حوالي 15 – 20 دقيقة .

هناك لمسة خاصة  لإضافة نكهة مميزة للأرز يمكنك القيام بها  و هي تدخين الأرز  من خلال إضافة قطعة مشتعلة من الفحم بداخل إناء يتحمل درجة الحرارة و وضع هذا الوعاء في منتصف وعاء الأرز مع تغطية الأرز جيداً  لكي يعطي طعم مختلف .

بعد ذلك ، قومي بإخراج الفراخ من الوعاء بعد أن يتم طهيها .

ثم سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة فرنهايت .

جهزي وعاء الفرن لوضع الفراخ بداخله مع دهن الطبقة الخارجية من الفراخ بالزبدة المذابة و رش الملح و الفلفل حسب التذوق .

قومي بتشغيل شواية  الفرن.

بعد الإنتهاء من تجهيز الأرز و الفراخ يمكنك إضافة صوص الفراخ إلي الأرز ثم ضفي الفراخ فوق الأرز و ضعيهم في الفرن لمدة 5 دقائق حتي يتحول لون الفراخ إلي اللون البني الذهبي  مع وضع قطعة من الفحم بجوار طبق الفراخ و الأرز  و غلق الفرن حتي تتأخذ الفراخ رائحة الفحم .

و الأن أخرجي طبق الفراخ و الأرز من الفرن .

أصبح الطبق جاهز للتقديم و تناوله دافئ .

بالهنا و الشفا 🙂
[adsense336][/adsense336]

لماذا قدمنا لكم هذه الوصفة ؟ 

فوائد الدجاج :

هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكنك الحصول عليها عند تناول الدجاج وخصوصاً بأن لحم الصدور الخالي من الدهون و منخفضة السعرات الحرارية  و نسبة عالية من البروتين مما يجعلها مثالية في التحكم في الوزن .

تحتوي علي نسبة مرتفعة من البروتين :

إذا كنت تبحث عن مصدر جيد للبروتين و كمية منخفضة من الدهون فإن الدجاج هي الحل الأمثل حيث تساعد أيضاً في بناء العضلات و المساعدة  في تقليل الوزن .

تقوية العظام :

يساعد الدجاج في تقليل شأن هشاشة العظام أو إلتهابات المفاصل نظراً لإحتوائه علي كمية عالية من البروتين .

الدجاج مفيد لصحة القلب :

و ذلك لأنها تساعد في التحكم في الحمض الأميني و الذي يمكن أن يسبب إرتفاعه أمراض القلب و الشرايين .

تحتوي علي كميات عالية من الفوسفور :

يحتوي الدجاج علي كميات عالية من الفوسفور  و هو معدن أساسي  لصحة الأسنان و العظام و كذلك الكليو الكبد .

يحتوي علي كمية من السلينيوم :

و هو معدن أساسي لازم لعملية التمثيل الغذائي ، و الغدة الدرقية و تحسين الجهاز المناعي .

تعزز من صحة العين :

و ذلك لأن الدجاج يحتوي علي نسبة عالية من الريتينول و ألفا بيتا كاروتين و مشتقات فيتامين أ و هي عناصر حيوية لصحة العين .