فلافل كيتو وصفة كيتونية لذيذة جدا . تعد الطعمية أو الفلافل من المأكولات الشعبية المصرية المحببة لدى العديد من الأشخاص . لكنها ممنوعة للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي الذي يعتمد على تناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات وكميات عالية من الدهون . حيث أن الطعمية تحتوي على الدقيق والحمص وهما من المكونات العالية في الكربوهيدرات بالتالي تخرج الجسم من الحالة الكيتونية مما يسبب التوقف عن حرق الدهون في الجسم . لكن في هذة المقالة سنقدم لكم وصفة خاصة لتحضير الطعمية الكيتونية التي تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي . وهذة الوصفة منقولة من الأستاذة نيفي جونستون .
فلافل كيتو :
يتم تحضير الطعمية الكيتونية بدقيق السمسم وتتميز هذة الطريقة بأنها تشبه طعم الطعمية المصرية . لذلك يمكن أن يضيفها الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي في نظامهم دون أن يخرجوا من الحالة الكيتونية التي وصل لها الجسم .
المقادير:
فلافل كيتو
مقادير الطعمية الكيتونية
- حزمة صغيرة من كل من الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر ( يمكنك إضافة حزمة من الشبت أو الكرات حصل الرغبة ) .
- كوب من السمسم المطحون ( لطحن السمسم قم بتحميص السمسم ثم اتركه حتى يبرد تماماً ثم اضربه في الكبة ) .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ثوم حسب المذاق الذي تفضله .
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة الناشفة .
- ملح حسب المذاق .
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ( بيكربونات الصوديوم ).
- بيضة .
- مكونات اختيارية حسب رغبتك ( شطة وربع ملعقة صغيرة صمغ الزانثا والقليل من حبيبات الكزبرة المجففة ) .
طريقة التحضير :
قطع البصلة المتوسطة والبصل الأخضر والثوم ثم ضعهم في الكبة حتى تحصل على معجون متجانس وناعم .
بعد ذلك ، قم بتقطيع الكزبرة الخضراء والبصل الأخضر والبقدونس بالسكين ثم أضفها إلى الكبة حتى تحصل على خليط متجانس .
الطعمية الكيتونية1
نضع كوب السمسم المطحون ( يمكنك زيادة الكمية عند الحاجة ) إلى الخليط في الكبة ثم نضربهم معاً سريعاً .
الطعمية الكيتونية
بعد ذلك ، نضع كل التوابل على الخليط . ثم نضع الشطة وصمغ الزانثان في حالة الرغبة في إضافتهم .
الطعمية الكيتونية
ثم ، نضيف البيضة إلى الخليط ونقلب كل المكونات معاً جيداً جداً .
إضافة البيض
قم بتشكيل أقراص الطعمية . ثم أضف حبيبات الكزبرة المجففة في حالة استخدامها .
-
- تشكيل لطعمية الكيتونية
قم بقلي أقراص الطعمية في زبدة على نار متوسطة .
تقدم الطعمية الكيتونية ساخنة مع الطحينة والسلطة الخضراء ، وبالهنا والشفا .
نصائح هامة عند تحضير فلافل كيتو :
- عند ضرب البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس في الكبة قد ينزل الكثير من السوائل . لذلك استخدم مناديل المطبخ حتى تتخلص من هذة السوائل حيث أنها قد تجعل الطعمية غير متماسكة تماماً .
- استخدم بيضة صغيرة في حالة الكميات الصغيرة . لكن في حالة الكميات الأكبر استخدم بيضة كبيرة . فتعد البيضة من أهم مكونات هذة الوصفة حيث أنها تساعد على تماسك أقراص الطعمية جيداً حتى لا تفك عند التشكيل أو القلي .
- يفضل القلي على نار متوسطة وعدم استخدام النار العالية عند قلي الطعمية . حيث أن النار العالية قد تجعل الطعمية تنضج من الخارج سريعاً وتكون نيئة من الداخل .
تخزين عجينة الطعمية الكيتونية :
- قم بتخزين عجينة الطعمية في كيس في الفريزر واستخدامه عند الحاجة .
إذا كنت من محبي الطعمية وتتبع نظام الكيتو الغذائي . فيمكنك تطبيق هذة الوصفة البسيطة اللذيذة للطعمية التي تحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات مما يتماشى مع نظام الكيتو .
