وصفة الماتشا يمكن تحضيرها بعدة طرق مميزة ومفيده جدا . إذا كنت من محبي الماتشا، فلماذا لا تستكشف المزيد من الوصفات التي يمكن الحصول عليها من هذا الشاي الأخضر الياباني، وعلى الرغم من كون شاي الماتشا عنصرًا أساسيًا في اليابان لعدة قرون، إلا أنه لم ينتشر بالعالم إلا مؤخرًا، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على 20 وصفة مختلفة يمكن تحضيرها من الماتشا .
في السنوات القليلة الماضية ، رأينا مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية التي تحتوي على شاي الماتشا، مثل البسكويت والكعك والآيس كريم. حيث يمكن أن يضيف هذا الشاي الأخضر المجفف بالتأكيد نكهة فريدة (ولونًا جميلًا) إلى عدد كبير من حلويات الماتشا، ولكن هذا ليس كل ما هو مفيد، فهناك العديد من الأطباق التي سوف نتعرف عليها معا.
وصفة الماتشا بـ 20 طريقة مختلفة :
1. الماتشا لاتية المثلج:
الماتشا لاتية المثلج:
لنبدأ بما أعتقد أنه المشروب الذي أطلق حب الماتشا للعديد من الأشخاص، حيث ان شاي الماتشا لاتيه هو مزيج رائع من الماتشا والحليب واختيارك من التحلية. كذلك يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب ساخنًا، لكن قد تجده أكثر متعة مع كميات كبيرة من الثلج.
المكونات:
كوب من الحليب ( أي نوع من اختيارك)
2 ملعقة صغيرة من بودرة الماتشا
2 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
1 كوب ثلج
الطريقة:
في وعاء الخلاط يتم أضافة الحليب ومسحوق الماتشا والسكر وخلطهم لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى يصبح خليط الماتشا خاليًا من الكتل.
يصب في كوب من الثلج واستمتع بالطعم الرائع.
2. فادج الماتشا:
فادج الماتشا
حلوى الفانتازيا الكلاسيكية رائعة ، لكن مع لمسة الماتشا ستصبح لذيذة جدا، وهذه حلوى لا يمكن أن تفوتها. فإذا وجدت مربعات حلوى الفادج الخضراء الماتشا فلن تفوتها أبدا.
المكونات:
مسحوق ماتشا ( حيث انه يعطي للوصفة النكهه واللون الأخضر المميز )
الحليب المكثف ( يضيف هذا المكون الحلاوة ويساعد على جعل حلوى الفدج مطاطية، وعليك التأكد من استخدام الحليب المكثف وليس المبيض المكثف )
الشوكولاتة البيضاء ( تضيف حلاوة في حلوى الفدج، وعليك التأكد من استخدام أجود أنواع الشوكولاتة البيضاء)
مستخلص الفانيليا ( يضيف نكهة إلى حلوى الفدج، ويمكنك استبدالها بكمية متساوية من معجون الفانيليا )
الملح ( يوازن بين حلاوة الحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء)
الطريقة:
القيام أولاً بتحضير صينية خبز 8 × 8 عن طريق تغطيتها بورق زبدة. بعد ذلك يتم أضافه الحليب المكثف ومسحوق الماتشا إلى قدر وعاء، ثم نخل مسحوق الماتشا في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة منخفضة ثم يخلط حتى يمتزج جيداً بباقي المكونات. بعد ذلك يتم اضافه الشوكولاتة البيضاء وتقلب حتى تذوب تماما. أخيرًا يتم أضافة خلاصة الفانيليا والملح ويقلب حتى يتجانس.
نسكب الفدج في صينية الخبز المجهزة. واستخدم ملعقة لفردها إلى طبقة متساوية. ثم تترك حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا (15-20 دقيقة). وتغطى وتترك لتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة. بعد ذلك أثناء التقديم يتم رش مسحوق الماتشا الإضافي على الوجه، ويمكن حفظها في وعاء محكم في الثلاجة.
3. بودنج الماتشا:
إلى جانب نكهته الفريدة ولونه الجميل، نمت شعبية الماتشا أيضًا بسبب أن له عدد لا يحصى من الفوائد الصحية، حيث أنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أوراق الشاي الأخضر، ونظرًا لأنه على شكل مسحوق، يسهل دمجه في العديد من الأطباق والوصفات، مثل بودينغ الماتشا.
كل ما عليك فعله هو مزج كميه من بذور الشيا والحليب ومسحوق الماتشا في طبق الإفطار وتركه حتى يصبح القوام سميك، وسوف تتناول طبق لذيذ ومغذي ومنشط.
4. عصير الماتشا بالموز:
عصي الماتشا بالموز
وصفة عصير الماتشا بالموز هذه مليئة بالعناصر الغذائية من السبانخ والكتان والموز. كما أنه مصدر كبير للطاقة من مسحوق الماتشا اللذيذ، لذلك يمكن جعله إفطار مميز لك هذا الأسبوع. كما أنه مشروب رائع قبل التمرين أو بعده مليء بالعناصر الغذائية والنكهات.
المكونات:
1 كوب من شرائح الموز المجمدة
ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا
1 كوب من السبانخ الطازجة
2 ملعقة صغيرة من بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
3/4 كوب من حليب اللوز غير المحلى
الطريقة:
عليك وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة.
5. تشيز كيك الماتشا مع توت البلوبيري:
تشيز كيك الماتشا مع توت البلوبيري
الماتشا والتوت يسيران بشكل جيد مع بعضهما البعض، ومع الجبن الكريمي والمخملي في التشيز كيك، فإنه يعطي نكهة فريدة تجعلك تقع في حب هذا الطبق.
مع حلاوة وحموضة التوت الممزوجة بالطعم الترابي والمرارة المعتدلة لماتشا، مما يجعل التشيز كيك يتمتع بتوازن رائع من النكهات.
6. كاري دجاج الماتشا الأخضر مع الليمون:
كاري دجاج الماتشا الأخضر مع الليمون
هذا الطبق مستوحى من المطبخ التايلاندي من كاري الدجاج بنكهة الماتشا والليمون والكزبرة. وعلى الرغم من أن تركيبة هذه الوصفة قد تبدو غريبة، إلا أنها تعطي طبق رائع، لذلك لا تفوتها قبل أن تجربها.
المكونات:
2 ملعقة كسبرة جافة، وكزبرة طازجة
1 ملعقة كمون
1 ونص ملعقة مسحوق الماتشا
رشة جوزة الطيب
6 فصوص ثوم
حزمة كراث
فلفل حار
عشب الليمون
4 اوراق من الليمون الكفيري
2 ملعقة من معجون الروبيان
4 ملاعق زيت عباد الشمس
2 صدر دجاج بدون جلد مقطع إلى شرائح
400 مل من مرقة الدجاج
400 مل من حليب جوز الهند
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
تحمص الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية.
ثم توضع في مطحنة التوابل، ويضاف لها مسحوق الماتشا، ومزجها حتى تصبح ناعمة وبودرة.
يُضاف جوزة الطيب والثوم والكراث والكزبرة والفلفل والليمون وأوراق الليمون ومعجون الروبيان وعصير الليمون.
يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا وشبيهًا بالعجينة.
ثم يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة.
يتبل الدجاج بالملح والفلفل قبل إضافته إلى المقلاة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3-4 دقائق. ثم ينقل إلى طبق.
نضيف الكمية المتبقية من الزيت ثم المعجون ونقليها حتى تصبح داكنة حوالي 4-5 دقائق.
بعد ذلك اضافة المرق وحليب جوز الهند وتركيه على نار هادئة.
يوضع الدجاج في الصلصة، ويغطى جزئيًا بغطاء ويتم طهي
ه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل لمده حوالي 6-8 دقائق.
ثم يقدم وهو ساخن في طبق التقديم.
7. ماتشا دجاج مدخن:
ماتشا دجاج مدخن
إذا كنت ترغب في استكشاف مزيج جديد من النكهات، فإن هذا الدجاج المدخن أمر لا بد منه. حيث يتبل الدجاج في محلول ملحي من الملح والفلفل والعسل ومسحوق الماتشا. ثم يتم تدخينه في نفس التتبيلة لمنحه مزيجًا رائعًا من النكهات الحلوة والمالحة والمدخنة.
8. كوكيز شاي الماتشا الأخضر:
كوكيز شاي الماتشا الأخضر
استمتع بشاي بعد الظهر مع بسكويت شاي الماتشا الأخضر المقرمش والمليء بالزبدة. حي أن النكهة الفريدة للماتشا مبهجة بشكل مدهش كما انها إنها مقرمشة ومليئة بالزبد مع مزيج جميل من الطعم الحلو والترابي.
المكونات:
2 كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
2½ ملعقة كبيرة من مسحوق الماتشا
1/4 كوب زبدة غير مملحة (طرية ، في درجة حرارة الغرفة )
1 كوب سكر بودرة للحلويات
رشة ملح
2 صفار بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
الطريقة:
لصنع عجينة البسكويت يُمزج الدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الماتشا في وعاء كبير. لكن عليك نخل الدقيق ومسحوق الماتشا للتخلص من الكتل.
في خلاط يتم خفق الزبدة غير المملحة حتى تصبح ناعمة، ومن المهم تليين الزبدة مسبقًا.
يتم اضافه قليل من الملح وخلطه .
يضاف السكر البودرة ويخفق جيدا حتى يصبح طريا وخفيفا. أثناء الخلط عليك أيقاف الخلاط واكشط الوعاء من حين لآخر.
يضاف صفار البيض ويخلط جيدا حتى يتجانس.
يضاف الدقيق ومزيج الماتشا تدريجيًا وعليك خلطهم حتى يتجانسوا تمامًا.
تضاف رقائق الشوكولاتة البيضاء وتخلط حتى تتجانس تماما.
تقسم العجينة إلى نصفين (إذا كنت تحضرين 24 قطعة بسكويت) شكليها على شكل أسطوانات قطرها 4 سم.
يوضع في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك، مما يحافظ على العجين في شكل أسطواني جميل حتى لا تكون شرائح البسكويت مسطحة من جانب واحد. للتخزين: يمكنك أيضًا تجميد قطع العجين غير المخبوزة، ولفها بغلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى شهرين. للخبز يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والخبز حتى لا تترك العجين يذوب تمامًا ويصعب تقطيعه.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وتوضع شرائح الكوكيز في صينيه مغلفة بورق الزبدة.
يتم اخرجها من الفرن وتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم يتم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام على الأقل.
9. كعكة الماتشا:
. كعكة الماتشا
وصفة كعكة الماتشا هذه مصنوعة من طبقات كعكة الماتشا وكريمة الزبدة الرقيقة الحلوه تمامًا. ومع طبقات كعكة الماتشا الإسفنجية الناعمة والرقيقة وحشوة كريمة المرينغ السويسرية الحريرية وصقيعها، فإن هذه الكعكة هي من الأساطير الرائعه.
الطريقة:
يتم اضافة مسحوق الماتشا الى وصفه الكيك العادية بدلا من نصف كمية الدقيق العادية.
10. كريب الماتشا السهل:
كريب الماتشا السهل
يعتبر الكريب دائمًا طريقة ممتعة لبدء اليوم. ومع هذا النوع من الماتشا لن يكون كريب الصباح لذيذًا فحسب، بل سيصبح مغذيًا أيضًا. حيث يمكن اضافه مكونات حلوة أو مالحة على سبيل المثال يمكن تزينها بالبندق والتوت الطازج.
المكونات:
2 بيضة
1 كوب دقيق قمح كامل
1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الماتشا
1 كوب حليب لوز
نصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية ذائبة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
قليل من الملح
الطريقة:
في وعاء خلط كبير اخلطي جميع المكونات الجافة معًا، وتأكد من نخل مسحوق الماتشا لأنه يميل إلى التكتل، ثم اضف المكونات السائلة، وعليك خفق المكونات معًا حتى يصبح الخليط سائلًا وغير كثيف.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي مغرفة من الخليط فيها. وقم بإمالة المقلاة وتدويرها حتى تحضر كريبًا رقيقًا، ثم اقلبيه عندما ينضج من الجانب الآخر، إذا كان لديك مفرشة الكريب، فستكون أفضل أداة للمساعدة في جعل الكريب مستوي.
11. مافن ماتشا الحبوب الكاملة واللوز:
مافن ماتشا الحبوب الكاملة واللوز
مافن اللوز والماتشا اللذيذة الحلوة والرقيقة والمصنوعة من الحبوب الكاملة صحية جدا بفضل دقيق اللوز والماتشا واللوز المقرمش في الأعلى.
وهذه الوصفة تعتبر وجبه خفيفة في الصباح أو بعد الظهر وهي ليست فقط شهية، ولكنها أيضًا خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان، حيث أنها مصممة ليستمتع بها الجميع.
12. بان كيك الماتشا:
بان كيك الماتشا
فقط من خلال النظر إلى الصورة ، يمكنك بالفعل معرفة مدى خفة ورغوة هذه الفطائر. حيث لا يمنح تسريب الماتشا الفطائر زبدانيًا فحسب، بل يمنحها أيضًا نكهة ترابية جميلة. حيث يمكن تقديمها مع المشروب الساخن المفضل أو عصير الفاكهة الطازجة لوجبة صباحية لذيذة وصحية.
13. ماتشا جرانولا:
ماتشا جرانولا
الجرانولا مغذية بالفعل كما هي، لكن إذا تم إضافة مسحوق الماتشا يجعلها مضادة للأكسدة بشكل قوي. والجرانيولا تتمتع بالعديد من الألوان والنكهات، وهذا يعتبر علاج صحي بنسبة 100٪.
المكونات:
3 أكواب من حبوب الشوفان
نصف كوب لوز خام
نصف كوب من الجوز النيء
ربع كوب من بذور عباد الشمس الخام
نصف كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من السكر البني
ربع ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب من شراب القيقب النقي، يمكن استخدام العسل
ربع كوب من زيت جوز الهند المذاب
2 ملعقة صغيرة ماتشا
1/2 كوب تمر مفروم خشناً
ربع كوب توت بري مجفف
الطريقة:
يسخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
في وعاء كبير يُمزج الشوفان والمكسرات والبذور وجوز الهند والقرفة والسكر.
في وعاء منفصل يتم خلط زيت جوز الهند وشراب القيقب والملح، ثم سكب المزيج فوق خليط الشوفان وتقليبه حتى يمتزجوا جيدا.
يُوزّع المزيج على صينية خبز كبيرة ويُخبز لمدة 1 – 1.5 ساعة، مع تحريك الخليط كل 15 دقيقة بملعقة خشبية .
عند انتهاء الوقت يتم إخرجه من الفرن وتركه يبرد،، ثم رش الماتشا وتقليبه حتى تتغطى جيدا، ثم اضافة التمر والتوت البري.
يتم حفظه في كيس التجميد أو وعاء لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
14. فطيرة ماتشا:
مع قشرة أوريو الهشة والزبدة وحشو الماتشا الحريري والكريمي، قد تكون هذه الفطيرة أحدث الحلوى المفضلة لديك بعد اليوم.
ولن تحب هذه الفطيرة ليست لانها حلوة فقط، إلا أنه يتمتع بالتوازن الصحيح بين الحلاوة والملوحة التي ستجعلك ترغب في المزيد منها.
15. ستيك الماتشا:
شريحة لحم بنكهة الماتشا، قد هذا يبدو غريباً، لكنه وصفة رائعة، وشريحة اللحم ليست أرخص طبق، لذلك ليس من الحكمة تجربة التتبيلات الغريبة. لكن لا تقلق إذا جازفت في هذا الطبق فإنه سيكون رائع ومن اطباقك المفضلة.
إلى جانب الماتشا يتم فرك الستيك بالقرفة، والكمون، والملح. وهذا المزيج قد يبدو غريبًا لكنه يعطي لشرائح اللحم واللحوم الأخرى نكهات رائعة وحارة.
16. ألواح بروتين الماتشا:
ألواح البروتين هذه نباتية وخالية من الغلوتين ولذيذة جدا، حيث أنها مكونه من حبوب الشوفان الكامله وزبدة الكاجو والماتشا، مما يجعله مصدرًا قويًا للبروتين. ويتم إضافة الشوكولاتة الناعمة والحريرية في الأعلى مما يجعلها مغذية ولذيذة.
17. آيس كريم الماتشا:
عندما تتناول العشاء في مطعم ياباني، فإن نقطة تناول آيس كريم الماتشا للحلى مهم جدا حيث أن تجربة الطعام الياباني لا تكتمل بدونها.
في حين أن نكهات الآيس كريم غالبًا ما تكون حلوة ومليئة بالخلطات، فإن آيس كريم الماتشا سهل وبسيط، فهو لا يتكون من سوى الماتشا والقشدة والسكر والملح، ويبرز هذا الآيس كريم نكهة الماتشا بكل مجدها، حيث أنه ناعم وحريري تمامًا.
18. كريمة الماتشا وفانيليا بالشوفان:
دقيق الشوفان بمفرده ليس طبق الإفطار الأكثر شهية. لكن الشيء العظيم في ذلك إضافة بعض الإضافات، حيث يمكن بسهولة تحويله إلى طبق رائع يسيل له اللعاب. حيث يتم اضافه الشوفان ومعه الماتشا والفانيليا والعسل مما يعطيه نكهة غنيه جدا.
19. ماتشا زنزاي:
يمكنك جلب نكهات اليابان إلى منزلك مع هذا الطبق من الماتشا زينزاي الشهية، حيث انه طبق حلو قليلاً ومنعش للغاية مع طبقة من عجينة الفاصوليا الحمراء في الأسفل وكرات الموتشي الحلوة في الأعلى. والماتشا تكون في الحساء الذي يُسكب فوق معجون الفول والموتشي.
20. ماتشا ترافلز:
شوكولاتة من الداخل ومغطاة بالماتشا الخضراء من الخارج، وهذه الكمأة من الماتشا سهلة الصنع ورائعة تمامًا. حيث ان كمأة الماتشا غنية ودسمة للغاية، وهي شوكولاتة صغيرة مثالية للتقديم.
وهذه الوصفة مصنوعة من الكريمة والشوكولاتة البيضاء والزبدة والماتشا والتوت، حيث هذه الوصفه تعطي توازن لحلاوة الشوكولاتة البيضاء مع طعم الماتشا وحموضة التوت، مما يعطي تناغمًا سلسًا للنكهات.
