الحقائق الغذائية لزيت الزيتون سنتعرف عليها بالتفصيل في النقال التالي حيث يعرف زيت الزيتون بكونه من أكثر الزيوت الصحية والتي يكثر استخدامها في جميع أنحاء العالم، كما يتميز بقدرته على مقاومة بعض الأمراض التي تسببها الزيوت النباتية الأخرى، وهذا ما نتعرف عليه بالتفصيل فيما يلي.
الحقائق الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي كل ملعقة كبيرة ( 14 جرام ) من زيت الزيتون على 119.3 سعرة حرارية و تأتي جميع هذه السعرات الحرارية من الدهون. كما تحتوي الملعقة الكبيرة من زيت الزيتون على كل من:
- الدهون الكلية : 13.5 جرام.
- الدهون المشبعة: 1.9 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.8 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.4 جرام.
- الصوديوم: 0.3 ملليجرام.
- البوتاسيوم: 0.1 ملليجرام.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- صافي الكربوهيدرات: 0 جرام.
- السكر: 0 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- البروتين: 0 جرام.
الفيتامينات و المعادن
- فيتامين ” أ “: 0 ميكروجرام.
- فيتامين ” ب6 “: ملليجرام.
- فيتامين ” ب 12 ” : 0 ميكروجرام.
- فيتامين ” ج ” : 0 ملليجرام.
- فيتامين ” هـ ” 1.9 ملليجرام.
- فيتامين ” د “: 0 ملليجرام.
- فيتامين ” ك ” : 8.1 ميكروجرام.
- كافيين: 0 ملليجرام.
- كالسيوم: 0.1 ملليجرام.
- حديد: 0.1 ملليجرام.
- ماغنيسيوم: 0 ملليجللرام.
- فوسفور: 0 ملليجرام.
- زنك: 0 ملليجرام.
- نحاس: 0 ملليجرام.
- منجنيز: 0 ملليجرام.
- سيلينيوم: 0 ميكروجرام.
- ريتينول: 0 ميكروجرام.
- ليكوبين: 0 ميكروجرام.
- ثيامين: 0 ملليجرام.
- ريبوفلافين: 0 ملليجرام.
- نياسين: 0 ملليجرام.
- حمض الفوليك: 0 ميكروجرام.
- بيتين: 0 ملليجرام.
- ماء 0 ملليجرام.
بعض الفوائد الصحية الرائعة لزيت الزيتون
تعد الآثار الصحية للدهون الغذائية مثيرة للجدل، و لكن يتفق معظم الخبراء على الحقائق الغذائية لزيت الزيتون و خاصة زيت الزيتون البكر مفيد للغاية. و فيما يلي نوضح بعض هذه الفوائد الصحية لزيت الزيتون.
زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة
زيت الزيتون هو الزيت الطبيعي المستخلص من الزيتون ” ثمرة شجرة الزيتون“. و تمثل الدهون المشبعة به نسبة 14%، بينما تمثل الدهون غير المشبعة نسبة 11 % مثل أحماض أوميجا 3 و أوميجا 6 الدهنية.
و لكن الأحماض الدهنية السائدة في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك، و تمثل حوالي 73% من محتوى الزيت. و تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك يساعد على تقليل الالتهابات، كما يمكن أن يساعد في التغلب على الجينات المرتبطة بالسرطان.
كما أن الدهون الأحادية غير المشبعة مقاومة لدرجات الحرارة العالية مما يجعل زيت الزيتون البكر خيار صحي للطهي.
زيت الزيتون يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى وجود بعض الأحماض الدهنية المفيدة في زيت الزيتون، فإنه يحتوي على كمية معتدلة من فيتامينات ” هـ ، ك . كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة قوية، و هذه المواد المضادة للأكسدة نشطة بيولوجياً و يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. كما أنها تحارب الإلتهابات و تساعد في حماية الكوليسترول من الأكسدة و هذا يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
زيت الزيتون لديه خصائص مضادة للإلتهابات
يعتقد الخبراء أن الالتهاب المزمن هو المحرك الأساسي للإصابة بالأمراض مثل السرطان، أمراض القلب، متلازمة التمثيل الغذائي، مرض السكري من النوع الثاني، مرض الزهايمر، و التهاب المفاصل، و السمنة.
يمكن لزيت الزيتون أن يقلل الإلتهابات، و ترجع هذه القدرة إلى احتواء زيت الزيتون على عدة مضادات للأكسدة أهمها هو الأوليوكانثال، و الذي ثبت علمياً أنه يعطي نفس التأثير مثل دواء الإيبوبروفين، و هو دواء مضاد للإلتهابات.
و يعتقد بعض العلماء أن كمية الأوليوكانثال الموجودة في 50 ملليلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز لها تأثير مماثل ل 10 % من جرعة الإيبوبروفين للبالغين.
كما تشير الأبحاث أن حمض الأوليك و هو أحد الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون، يمكن أن يقلل من مستويات علامات الالتهابات الهامة في الجسم مثل ” بروتين سي النشط “.
أظهرت إحدى الدراسات أيضاً أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تمنع بعض الجينات و البروتينات التي تسبب الالتهابات.
زيت الزيتون قد يساعد في منع الإصابة بالسكتات الدماغية
تحدث السكتة الدماغية بسبب اضطراب في تدفق الدم إلى المخ إما بسبب تجلط الدم أو النزيف. و تعتبر السكتة الدماغية ثاني أكثر الأسباب شيوعاً للوفاة مباشرة خلف أمراض القلب.
و قد وجدت دراسة اجريت على 841 ألف شخص أن زيت الزيتون يساعد على خفض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية و أمراض القلب بسبب محتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة.
زيت الزيتون يحمي من الإصابة بأمراض القلب
تعتبر أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعاً للوفاة في العالم. و قد أظهرت الدراسات التي أجريت منذ عقود أن أمراض القلب أقل شيوعاً في دول حوض البحر المتوسط.
قد أدى ذلك لإجراء بحث موسع حول النظام الغذائي لدول البحر المتوسط و الذي ثبت أنه يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يعتبر زيت الزيتون البكر هو أحد المكونات الرئيسية في هذا النظام الغذائي، و هو يحمي القلب بعدة طرق حيث أنه يقلل الالتهابات و يمنع تأكسد الكوليسترول الضار و يحسن بطانة الأوعية الدموية و قد يساعد على منع تخثر الدم.
قد أثبتت الدراسات أنه من الحقائق الغذائية لزيت الزيتون كونه يساعد على انخفاض ضغط الدم و الذي يعد أحد العوامل المتسببة في الإصابة بأمراض القلب. زيت الزيتون يقلل من الحاجة لتناول أدوية الضغط بنسبة 48 %.
لذلك إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو لديخ تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب فإنك بحاجة لإضافة زيت الزيتون إلى نظامك الغذائي.
حقائق صحية حول زيت الزيتون
تناول زيت الزيتون لا يسبب زيادة الوزن
من المعروف أن تناول كميات كبيرة من الدهون يسبب زيادة الوزن. و لكن الدراسات تشير إلى أن الاعتماد على نظام البحر المتوسط الغذائي الغني بزيت الزيتون لا يسبب زيادة الوزن.
و قد وجدت دراسة اجريت لمدة ثلاث سنوات أن النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون يزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الدم كما أنه يساعد على فقدان الوزن.
زيت الزيتون يساعد في التخلص من مرض الزهايمر
مرض الزهايمر هو أكثر الحالات العصبية التنكسية شيوعاً في العالم. و يتميز مرض ألزهايمر بتراكم طبقات بيتا أميلويد داخل خلايا المخ.
و قد أثبتت دراسة اجريت على الفئران أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد على إزالة هذه الطبقات. و تشير دراسة اخرى أجريت على البشر أن نظام البحر المتوسط الغذائي يساعد على تحسين وظائف المخ.
زيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
يساعد زيت الزيتون على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. و قد ربطت العديد من الدراسات بين تناول زيت الزيتون و انخفاض نسبة السكر في الدم . و تؤكد دراسة أجريت على 418 شخص التأثير الوقائي لزيت الزيتون ضد مرض السكري.
