التوابل والنباتات العطرية من الأشياء الأساسية في كل مطبخ حيث أنها مثالية لإضفاء النكهة على الأطباق وتحسينها كما توجد العديد من الفوائد الصحية للبقدونس. ويعد البقدونس من أكثر النباتات العطرية التي تستخدم في المطبخ خاصة في السلطات والصلصات المختلفة. لكن سرعان من تذبل أوراق البقدونس ولكي تحصل على أقصى استفادة منها يجب أن تكون طازجة. في هذه المقالة سنوضح لك كيف تحافظ على البقدونس طازجاُ لفترة طويلة؟
الحفاظ على النباتات العطرية الطازجة
يمكنك الحفاظ على النباتات العطرية مثل البقدونس والكزبرة الخضراء والريحان طازجة باستخدام التقنيات الصحيحة. إذا كنت تريد الحفاظ على البقدونس طازجاً لأطول فترة يمكنك اتباع الطرق التالية.
كيف تحافظ على البقدونس طازجاً لفترة طويلة؟
اختر البقدونس الأخضر الزاهي ذو الرائحة المنعشة، يجب أن تتجنب شراء البقدونس الذابل أو البني أو المنكمش.
هناك العديد من الطرق لكي تحافظ على البقدونس طازجاً لفترة طويلة.
تخزين البقدونس في حاوية محكمة الغلق
برطمان زجاجي:
- افرم البقدونس فرماً ناعماً ثم احفظه في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- تساعدك هذه الطريقة في الحفاظ على البقدونس طازجاً أكثر من تخزينه بالسيقان.
الثلاجة:
- اغسل البقدونس لإزالة الأوساخ والغبار وأي حشرات تتعلق به.
- بعد ذلك، تخلص من الماء الزائد وقطعه جيداً مع التخلص من السيقان.
- ثم، ضع البقدونس المفروم على طبق في الثلاجة.
- حرم البقدونس يومياً لضمان جفافه بشكل كامل.
- بمجرد تجفيفه، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
تخزين البقدونس في برطمان مع الماء
تتعامل في هذه الطريقة مع البقدونس كباقة من الأزهار الطبيعية.
- أولاً، قطع ملم من الجزء السفلي من السيقان مع إزالة أي أوراق بنية.
- تأكد من جفاف الأوراق، اشطفها فقط عند الاستخدام.
- بعد ذلك، ضع سيقان البقدونس في وعاء مملوء بالماء بمقدار 4/3.
- قم بتخزينه في الثلاجة في باستخدام كيس بلاستيكي ملفوف بشكل غير محكم فوق البرطمان ومثبت بشريط مطاطي.
- يجب أن تقوم بتغيير الماء كل يومي للحفاظ على نضارته.
- قبل الاستخدام، اشطف أوراق البقدونس وجففه بمنشفة ورقية أو دوارة السلطة ( قطعة من البلاستيك بمصفاه تدور لتجفيف وتصفيه الخضروات).
استخدام المناشف الورقية
- بلل منشفة ورقية من الأفضل أن تكون بدون طباعة أو رائحة ثم لفها حول البقدونس.
- بعد ذلك، قم بتخزينها في كيس محكم الغلق في الثلاجة.
- أعد ترطيب المنشفة الورقية عندما تجف.
حفظ البقدونس المفروم في الفريزر
للتخزين طويل الأمد، الفريزر هو خيارك الأفضل .
قبل التجميد يجب أن تتأكد من تنظيف البقدونس وتجفيفه بشكل صحيح لتجنب تجميد الأوساخ أو الحشرات.
استخدام الزيت للحفظ
الخيار الأول:
- تنظيف وتجفيف البقدونس جيداً.
- بعد ذلك، قم بتقطيع البقدونس جيداً ثم ضعها في قوالب الثلج.
- ثم، اسكب زيت الزيتون أو الزيت النباتي فوق البقدونس وجمده.
- استخدم المكعبات لكي تتذوق الحساء واليخنات.
- بدلاً من ذلك، ضع البقدونس المفروم في كيس الفريزر وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم أخرج الهواء منه وأغلقه جيداُ.
الخيار الثاني:
- استخدم محضر الطعام لكي تقطع البقدونس جيداً.
- بعد ذلك، امزجه مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ثم قم بتجميده في قوالب مكعبات الثلج.
- بمجرد تجميدها، قم بنقل المكعبات إلى كيس الفريزر.
تخزين البقدونس في الماء
- تنظيف وتجفيف البقدونس جيداً.
- بعد ذلك، افصل أوراق البقدونس عن السيقان ثم ضعها في قوالب مكعبات الثلج، ثم غطيها بالماء، ثم ضعها في الفريزر.
سلق البقدونس لحفظه لفترة أطول
- أولاً، اشطف البقدونس ثم أغليه لفتره قليلة.
- عندما يبدأ لونه بالتفتيح، قم بإزالته من الماء المغلي ثم اشطفه بالماء البارد.
- بعد ذلك، قم بإزالة السيقان وقطعها جيداً ثم ضعها في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء.
- قم بتجميدها لمدة 24 ساعة ثم انقل المكعبات إلى كيس الفريزر.
فوائد البقدونس الصحية
يتميز البقدونس بأنه غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الهامة للصحة والجسم، لذلك تعد إضافته لنظامك الغذائي فائدة كبيرة لصحتك وجسمك وأيضاً للبشرة والشعر.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي والكبد.
- الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
- تحسين رائحة النفس والجسم.
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- الحد من الإصابة بمرض السرطان بسبب مضادات الأكسدة.
- مصدر جيد لفيتامين أ اللازم تقوية البصر.
- تنظيم الدورة الشهرية والتقليل من متلازمة ما قبل الحيض.
- مكافحة الالتهابات في الجسم.
- منع فقر الدم بسبب محتواه الغني بالحديد.
- تنظيف الكبد من السموم.
- يساعد ماء البقدونس على إنقاص وزن الجسم الزائد حيث أنه مدر قوي للبول.
- أقرأ أيضاً :
4 طرق بسيطة لمعرفة البيض الفاسد اختبرها بنفسك
أخيراً، قبل إضافة البقدونس إلى الأطباق أمر سهل مع تقنيات الحفظ هذه. استخدم الطرق الصحيحة وقم بتجميدها إذا لزم الأمر واستمتع بالبقدونس الطازج وقتما تشاء.