مارأيك أن تغيري طريقتك التقليدية في إعداد الأرز ؟ نحن اليوم سنقدم لك وصفة شهية لعمل الأرز وهي طريقة عمل الأرز بالمكسرات وصفة ستجعل مائدة طعامك شكلها أحلى وطعمها أجمل، إعدي هذا الطبق خصيصا أوقات العزومات فهو طبق فاخر يزين مائدتك كما إن طعمة غير تقليدي ولذيذ جدا
إليك وصفة عمل الأرز بالمكسرات بالصور
أولاً المقادير :
- نصف كيلو أرز بلدي
- ملئ فنجان بندق
- ملئ فنجان لوز
- ملئ فنجان زبيب
- ٥ ملاعق سمن
- ٤ ملاعق زيت دوار الشمس
- ٢ كوب ماء متوسط الحجم
- نصف ملعقة ملح ناعم صغيرة
- ملعقة سكر صغيرة
أدوات تحتاجين لها :
- حلة متوسطة الحجم
- مقلاة كبيرة
- عدد ٣ كيس متوسط الحجم
- إداة لتكسير المكسرات أي شئ يتوافر لديك كيد الهون مثلا
ثانيا طريقة التحضير
سنقسم لك سيدتي طريقة التحضير إلى جزئين وهي تحضير الأرز ومن ثم تحضير المكسرات
أولاً : طريقة تحضير الأرز
- أحضري الحلة وضعي بها ٢ ملعقة من السمن و ٣ ملاعق زيت دوار الشمس
- ضعي الحلة بهذه المقادير على النار ودعيها حتي تمتزج السمن مع الزيت
- قومي بإضافة الأرز للحلة وأستمري في التقليب
- نريد أن يصل الأرز إلى اللون البني الغامق ولذلك لا تتركية حتي لا يتحول للون الأسود أو يحترق منك
- أستمري في التقليب وتابعي تدرج لون الارز حتي تصلي به للون الذهبي الغامق كما موضح لك بالصور
- بعد أن يصل الارز إلى اللون الذهبي الغامق قومي بإضافة مقدار المياه الذي ذكرناه لك عدد ٢ كوب ماء
- قلبي الخليبط لمدة دقيقة ثم ضيفي الملح و السكر وقلبي لمدة دقيقة مرة أخرى
- أنتظري حتي تغلي مياه الأرز ثم قومي بإضافة الزبيب إليها
- قللي شعلة النار على الأرز إلى أدنى درجة وضعي تحت الحلة ” شياطة الأرز “
- وأغلقى الحلة وأتركي الأرز لمدة تلت ساعة حتي ينضج وإنتقلي لتحضير المسكرات .
- يمكنك أن تشاهدي الصور الاخيرة في المعرض التالى لتعرفي كيف سيكون شكل الأرز بعد النضوج حتي لا تتركيه مدة طويلة على النار فيتسبب ذلك في جعله لين ” معجن “
ثانياً : طريقة تحضير المكسرات بعد ان قومنا بإعداد الأرز جاء وقت تحضير المكسرات لإضافتها على الارز ما ستقومين به هو كالأتي
- أحضري فنجان اللوز و الكيس الفارع و الكسارة .. قومي بوضع اللوز في الكيس وافرديه جيدا بحيث لا تكون هناك حبات فوق بعضها و من ثم أضربي بيكسارة ضربات خفيفة لتكسير اللوز بشكل رقيق
- احذري من أن تكون ضربتك قوية كي لا يتفتت منك اللوز وبالتالي تفقدين شكله في تزين الطبق وكذلك طعمة . فإحرصي أن تكون ضرباتك خفيفة و ايضا لا تكرري الضربات في مكان واحد أكثر من مرة
- الصور التالية ستوضح لك بشكل أفضل هذه المرحلة
بعد ان قومتي بتجهيز اللوز بهذا الشكل .. قومي بتكرار هذه الخطوات مع البندق إيضا كما موضح لك في الصور القادمة
هكذا أصبحت المكسرات جاهزة وجاء وقت تحميصها لتستمتعين بطعمها اللذيذ و تحصلين على الأرز بالمكسرات الأصلي فتابعي معنا الخطوات
خطوات تحميص المكسرات :
- أحضري الطاسة التي قولنا لك إنك ستحتجينها
- قومي بوضح ملعقتين من السمن
- دعي السمن تصل إلى حرارة قصوى
- قومي بإضافة البندق أولا
- قلبيه جيدا حتي تحصلين على لون ذهبي له و تستنشقين رائحة التحميص الرائعة
- بعد ذلك قومي بإضافة اللوز المكسر إلى البندق وأستمري في التقليب حتي ترين أن لون المكسرات أصبح ذهبي اللون ورائحة شهية
- شاهدي الصور التالية لتعرفين كيف سيكون الشكل المناسب لتحميص المكسرات حتي لا تحترق منك أو يغمق لونها فتخسرين شكلها
- بعد ذلك ضعي الأرز في طبق و قومي برشح المكسرات المحصة عليه وأستمتعي باحلى أرز بالمكسرات
ملحوظات هامة
- قمنا بوضع زيت مع السمن عند طهي الأرز كي نحصل على حبات رز مفلفلة وإيضا ليكون شكل الأرز لامع عند التقديم
- يجب استخدام أرز بلدي فلا تستخدين أرز بني أو بسمتي لأن الطبخة لن تكون بنفس الشكل والطعم إلا بالأرز البلدي
- احرصي أثناء طهي الأرز على المتابعة الجيدة له خاصة عند التحمير حتي لا يأخذ منك لون غامق زائد عن اللزوم فتجدين شكله عند التقديم غير لائق أو شبه محروق
- عند تحميص المكسرات يجب أن تضيفي البندق مع اللوز في وقت واحد لإنك أن قمتي بإضافة أحداهما وتأخرتي في إضافة الاخر ستجدين أن جزء من المكسرات أكتسب لون أسود داكن جدا بينما الاخر لم يصل إلى التحميص
- كسري المكسرات بلطف شديد حتي لا تتفتت منك
- قدمي الطبق بأي شكل تريدين
- نرجح أن يقدم مع هذا الطبق الفراخ البانية أو اللحم المشوي
هذه الوصفة قدمت لك خصيصا من مطبخ ثقف نفسك أن كان لديك وصفة تريدين معرفتها إتركيها لنا بتعليق وسوف نقوم بتوفيرها لك بأسرع وقت