هذه الوصفة يمكن إن تستخدم فيها دجاجة كاملة أو صدور الدجاج ، في حالة استخدام الدجاجة كاملة تنظف جيداً و تشوح في قليل من السمن و يضاف اليها الحبهان ثم يضاف الماء و البصل و الملح و الفلفل و تترك حتى تنضج و ممكن تقدم الدحاحة اما مسلوقة او محمرة
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة الحجم
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة الحجم
ملح
فلفل
بهارات مشكلة
رشة بسيطة قرفة
زيت
خل
الطريقة :
تتبل صدور الدجاج بماء البصل و باقي البهارات ثم توضع في صينية على النار او في الفرن حتى تنضج تماما
صلصة الشركسية :
المقادير :
جوز ’’عين جمل‘‘ ربع كوب
5 فصوص ثوم
شريحة توست أبيض ’’بدون الحواف‘‘ أو قلب رغيف فينو صغير
ملح , فلفل , معلقة صغيرة كسبرة , معلقة كبيرة سمن
مقدار من الشوربة
الطريقة :
1 – تنقع شريحة التوست في قليل من الماء لمدة نصف ساعة ثم تنشل و تعصر حيدا
2 – يفرم الجوز في الكبة حتى يصبح ناعم
3 – يضاف الجوز الي شريحة التوست بعد عصرها و تخلط مرة ثانية في الكبة
4 -يرفع الخليط على النار و يضاف اليه قليل من الشوربة تكفي لتكوين صلصة متوسطة السمك مثل الطحينة
5-يبشر الثوم و يحمر في السمن و تضاف اليه الكزبرة و ممكن رشة فلفل احمر ثم يضاف الي صلصة الجوز ويقلب و يصب على الدجاج و يقدم .
و بالصحة والهناء ^__^ تابعوا معنا يومياً طبخة جديدة من مطبخ جديد في مدونة ثقف نفسك
كل طبخاتكم عاجبانى ونفسى اتعلما كلها وما انساها وكل واحدة احلى من التانية بس احيانا فى اسماء ما بعرفا يا ريت تضعوا كم اسم للبهار عشان اختلاف المسميات
احنا الشركس بنعمل الشركسيه اسمها شيبس وباسطا وبتنعمل جاج مثوم / برغل مسلوق/ الصلصة “الشيبس” قمح اسمر محمص ومطبوخ بمرق الدجاج.. وتقدم بجانبه صلصة حاره لاضافتها حسب الذوق
اكلة شركسية بنعمل جنبها برغل مسلوق من الرز … ونعمل صلصة من الطحين الاسمر مع مرق الدجاج والجوز المفروم.. ويقدم الدجاج المسلوق بعد دهنه ببعض الثوم المدقوق.. شيبس وباستا.. لذيذه كثيرر طبعا..
هاي الأكلة شركسية يعني من بلاد القوقاز وأسمها شيبسي باستا ( بالشركسي ) أهل مصر تعلموها من الشراكس لأنو في شراكس بمصر وكانوا موجوديين من زمن المماليك