تمد الخضروات الجسم بالمزيد من الألياف :
من المعروف أن الألياف الغذائية عنصر جيد لعملية الهضم و تساعد في التخلص من السموم الزائدة في الجسم .
الوقاية من السرطان :
يعد كل من الكرنب و القرنبيط و البروكلي من الخضروات التي تحمي الجسم من السرطان لإحتوائه علي مكونات مثل إيزثيوسيانيتس و إندلات و تعمل علي الحماية من سرطان القولون و سرطان الثدي و سرطان الجلد و أنواع أخري من السرطانات لإحتوائهم علي نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة .
محتوي الماء :
تحتوي الخضروات بطيبعة الحال علي كميات عالية من الماء و هذا السبب وراء أنها خالية من الدهون و منخفضة السعرات الحرارية. لذلك يمكنك أن تطمن عند تناولها للحفاظ علي وزنك. بالإضافة إلي أنها تساعد في التخلص من السموم .
المعادن :
تحتوي الخضار الورقية علي نسبة عالية من المعادن مثل المغنسيوم و بذلك يقلل من نسبة السكر في الدم و مفيد لمرضي السكري عند تناول وجبة كل يوم من الخضار الورقية. بالإضافة إلي أن الخضروات الورقية تحتوي علي الحديد و الكالسيوم .
الفيتامينات :
الخضروات بشكل عام تحتوي علي كمية عالية من الفيتامينات مثل فيتامين ك و هو عنصر مثالي للعناية بصحة العظام و ضروري لإنتاج أوستيوكالسين و هو بروتين أساسي لتكوين العظام. لذلك فإن الخضروات الورقية عنصر ضرروي في علاج الكسور .
البيتا كاروتنين و الليكوبين :
تحتوي الخضار الورقية علي نسبة عالية من البيتا كاروتين و التي تعمل علي تسحين وظائف الجهاز المناعي. و يعمل الليكوبين الموجود في الطماطم علي حمياية صحة العين و تحسين الرؤية . عموماً نقص الخضروات يمكن أن يؤدي إلي العمي عند الأطفال و البالغين .
