6- الدهون الحيوانية
لا تعتبر الدهون الحيوانية زيوت في الأساس، ولكنها دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة. بالرغم من ذلك، فإنها مناسبة للطهي في الكيتو دايت. و يمكن أن تضفي الدهون الحيوانية نكهة فريدة على الأطباق، كما أنها تظل مستقرة إلى حد ما عند تسخينها، مما يجعلها رائعة للطهي عالي الحرارة. وتتضمن بعض أمثلة الدهون الحيوانية الدهن البقري، دهن البط، و غيرها من الدهون الحيوانية.
الزيوت الممنوعة في الكيتو والتي لا يجب أن تتناولها
تعتبر الزيوت التالية من زيوت البذور الصناعية، و لا يُنصح بها في نظام الكيتو دايت :
- الزيوت النباتية.
- زيت الصويا.
- زيت نبات القرطم.
- الكانولا.
- زيت الذرة.
تتم معالجة هذه الزيوت بشكل كبير، على عكس الزيوت التي يسهل إستخلاصها من الأطعمة الدهنية مثل جوز الهند و الأفوكادو و الزيتون. و لسوء الحظ ، فإن هذه الأطعمة التي تخضع للكثير من المعالجة تكون أكثر ضرر على صحتك. كما أنها تعزز زيادة الوزن و الأمراض المزمنة مثل مرض السكري و أمراض القلب.
بالإضافة لذلك، فإنها تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميجا 6 غير المشبعة، و التي قد تسبب الإلتهابات إذا لم لكن هناك توازن مع دهون أوميجا 3 من الأطعمة مثل السلمون و بذور الكتان. كما أن هذه الزيوت غير مستقرة و تتحلل بسرعة عند تسخينها و تطلق مركبات ضارة مثل مادة الأكريلاميد.
إختيار زيت الطهي
فيما يلي بعض الإرشادات لمساعدتك على إختيار زيت الطهي :
1- إبحث عن الزيوت المصنوعة من الأطعمة الدهنية الطبيعية
كلما زادت دهون الطعام بشكل طبيعي، قلت المعالجة المطلوبة لإستخراج الزيت منه. لهذا السبب، يجب أن تفضل الزيت المصنوعة من الأطعمة الدهنية الطبيعية مثل الأفوكادو و الزيتون و جوز الهند.
من ناحية أخرى، تتطلب الزيوت النباتية المصنوعة من الأطعمة التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون ( مثل الذرة و فول الصويا ) معالجة صناعية واسعة النطاق ليتم إنتاجها.
2- تحقق من الملصق للتأكد من أنه ليس مزيج من الزيت
قد تكون منتجات الأفوكادو أو زيت الزيتون الأقل تكلفة من منتجات مماثلة مخلطة. لذلك، من الأفضل التحقق من قائمة المكونات للتأكد من أن زيت الطهي الذي تختاره لا يحتوي على أنواع من الزيوت منخفضة الجودة.
في النهاية، فإن أفضل الزيوت المسموحة في الكيتو والتي يجب أن تتناولها و يمكنك الإعتماد عليها في نظام الكيتو هي زيت الزيتون و الأفوكادو و زيت جوز الهند. بالإضافة لذلك، فإن الدهون الحيوانية مثل الزبدة و السمن و الشحم خيارات رائعة. و من الأفضل تجنب الزيوت التي يتم معالجتها كثيرًا، أو الزيوت التي تأتي من مصادر نباتية. و بغض النظر عن نظامك الغذائي، يجب عليك إختيار زيوت الطهي الأقل معالجة.
