وصفة الماتشا يمكن تحضيرها بعدة طرق مميزة ومفيده جدا . إذا كنت من محبي الماتشا، فلماذا لا تستكشف المزيد من الوصفات التي يمكن الحصول عليها من هذا الشاي الأخضر الياباني، وعلى الرغم من كون شاي الماتشا عنصرًا أساسيًا في اليابان لعدة قرون، إلا أنه لم ينتشر بالعالم إلا مؤخرًا، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على 20 وصفة مختلفة يمكن تحضيرها من الماتشا .
في السنوات القليلة الماضية ، رأينا مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية التي تحتوي على شاي الماتشا، مثل البسكويت والكعك والآيس كريم. حيث يمكن أن يضيف هذا الشاي الأخضر المجفف بالتأكيد نكهة فريدة (ولونًا جميلًا) إلى عدد كبير من حلويات الماتشا، ولكن هذا ليس كل ما هو مفيد، فهناك العديد من الأطباق التي سوف نتعرف عليها معا.
وصفة الماتشا بـ 20 طريقة مختلفة :
1. الماتشا لاتية المثلج:
لنبدأ بما أعتقد أنه المشروب الذي أطلق حب الماتشا للعديد من الأشخاص، حيث ان شاي الماتشا لاتيه هو مزيج رائع من الماتشا والحليب واختيارك من التحلية. كذلك يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب ساخنًا، لكن قد تجده أكثر متعة مع كميات كبيرة من الثلج.
المكونات:
كوب من الحليب ( أي نوع من اختيارك)
2 ملعقة صغيرة من بودرة الماتشا
2 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
1 كوب ثلج
الطريقة:
في وعاء الخلاط يتم أضافة الحليب ومسحوق الماتشا والسكر وخلطهم لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى يصبح خليط الماتشا خاليًا من الكتل.
يصب في كوب من الثلج واستمتع بالطعم الرائع.
2. فادج الماتشا:
حلوى الفانتازيا الكلاسيكية رائعة ، لكن مع لمسة الماتشا ستصبح لذيذة جدا، وهذه حلوى لا يمكن أن تفوتها. فإذا وجدت مربعات حلوى الفادج الخضراء الماتشا فلن تفوتها أبدا.
المكونات:
مسحوق ماتشا ( حيث انه يعطي للوصفة النكهه واللون الأخضر المميز )
الحليب المكثف ( يضيف هذا المكون الحلاوة ويساعد على جعل حلوى الفدج مطاطية، وعليك التأكد من استخدام الحليب المكثف وليس المبيض المكثف )
الشوكولاتة البيضاء ( تضيف حلاوة في حلوى الفدج، وعليك التأكد من استخدام أجود أنواع الشوكولاتة البيضاء)
مستخلص الفانيليا ( يضيف نكهة إلى حلوى الفدج، ويمكنك استبدالها بكمية متساوية من معجون الفانيليا )
الملح ( يوازن بين حلاوة الحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء)
الطريقة:
القيام أولاً بتحضير صينية خبز 8 × 8 عن طريق تغطيتها بورق زبدة. بعد ذلك يتم أضافه الحليب المكثف ومسحوق الماتشا إلى قدر وعاء، ثم نخل مسحوق الماتشا في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة منخفضة ثم يخلط حتى يمتزج جيداً بباقي المكونات. بعد ذلك يتم اضافه الشوكولاتة البيضاء وتقلب حتى تذوب تماما. أخيرًا يتم أضافة خلاصة الفانيليا والملح ويقلب حتى يتجانس.
نسكب الفدج في صينية الخبز المجهزة. واستخدم ملعقة لفردها إلى طبقة متساوية. ثم تترك حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا (15-20 دقيقة). وتغطى وتترك لتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة. بعد ذلك أثناء التقديم يتم رش مسحوق الماتشا الإضافي على الوجه، ويمكن حفظها في وعاء محكم في الثلاجة.
3. بودنج الماتشا:
إلى جانب نكهته الفريدة ولونه الجميل، نمت شعبية الماتشا أيضًا بسبب أن له عدد لا يحصى من الفوائد الصحية، حيث أنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أوراق الشاي الأخضر، ونظرًا لأنه على شكل مسحوق، يسهل دمجه في العديد من الأطباق والوصفات، مثل بودينغ الماتشا.
كل ما عليك فعله هو مزج كميه من بذور الشيا والحليب ومسحوق الماتشا في طبق الإفطار وتركه حتى يصبح القوام سميك، وسوف تتناول طبق لذيذ ومغذي ومنشط.
4. عصير الماتشا بالموز:
وصفة عصير الماتشا بالموز هذه مليئة بالعناصر الغذائية من السبانخ والكتان والموز. كما أنه مصدر كبير للطاقة من مسحوق الماتشا اللذيذ، لذلك يمكن جعله إفطار مميز لك هذا الأسبوع. كما أنه مشروب رائع قبل التمرين أو بعده مليء بالعناصر الغذائية والنكهات.
المكونات:
1 كوب من شرائح الموز المجمدة
ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا
1 كوب من السبانخ الطازجة
2 ملعقة صغيرة من بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
3/4 كوب من حليب اللوز غير المحلى
الطريقة:
عليك وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة.
5. تشيز كيك الماتشا مع توت البلوبيري:
الماتشا والتوت يسيران بشكل جيد مع بعضهما البعض، ومع الجبن الكريمي والمخملي في التشيز كيك، فإنه يعطي نكهة فريدة تجعلك تقع في حب هذا الطبق.
مع حلاوة وحموضة التوت الممزوجة بالطعم الترابي والمرارة المعتدلة لماتشا، مما يجعل التشيز كيك يتمتع بتوازن رائع من النكهات.
6. كاري دجاج الماتشا الأخضر مع الليمون:
هذا الطبق مستوحى من المطبخ التايلاندي من كاري الدجاج بنكهة الماتشا والليمون والكزبرة. وعلى الرغم من أن تركيبة هذه الوصفة قد تبدو غريبة، إلا أنها تعطي طبق رائع، لذلك لا تفوتها قبل أن تجربها.
المكونات:
2 ملعقة كسبرة جافة، وكزبرة طازجة
1 ملعقة كمون
1 ونص ملعقة مسحوق الماتشا
رشة جوزة الطيب
6 فصوص ثوم
حزمة كراث
فلفل حار
عشب الليمون
4 اوراق من الليمون الكفيري
2 ملعقة من معجون الروبيان
4 ملاعق زيت عباد الشمس
2 صدر دجاج بدون جلد مقطع إلى شرائح
400 مل من مرقة الدجاج
400 مل من حليب جوز الهند
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
تحمص الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية.
ثم توضع في مطحنة التوابل، ويضاف لها مسحوق الماتشا، ومزجها حتى تصبح ناعمة وبودرة.
يُضاف جوزة الطيب والثوم والكراث والكزبرة والفلفل والليمون وأوراق الليمون ومعجون الروبيان وعصير الليمون.
يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا وشبيهًا بالعجينة.
ثم يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة.
يتبل الدجاج بالملح والفلفل قبل إضافته إلى المقلاة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3-4 دقائق. ثم ينقل إلى طبق.
نضيف الكمية المتبقية من الزيت ثم المعجون ونقليها حتى تصبح داكنة حوالي 4-5 دقائق.
بعد ذلك اضافة المرق وحليب جوز الهند وتركيه على نار هادئة.
يوضع الدجاج في الصلصة، ويغطى جزئيًا بغطاء ويتم طهي
ه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل لمده حوالي 6-8 دقائق.
ثم يقدم وهو ساخن في طبق التقديم.
7. ماتشا دجاج مدخن:
إذا كنت ترغب في استكشاف مزيج جديد من النكهات، فإن هذا الدجاج المدخن أمر لا بد منه. حيث يتبل الدجاج في محلول ملحي من الملح والفلفل والعسل ومسحوق الماتشا. ثم يتم تدخينه في نفس التتبيلة لمنحه مزيجًا رائعًا من النكهات الحلوة والمالحة والمدخنة.
8. كوكيز شاي الماتشا الأخضر:
استمتع بشاي بعد الظهر مع بسكويت شاي الماتشا الأخضر المقرمش والمليء بالزبدة. حي أن النكهة الفريدة للماتشا مبهجة بشكل مدهش كما انها إنها مقرمشة ومليئة بالزبد مع مزيج جميل من الطعم الحلو والترابي.
المكونات:
2 كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
2½ ملعقة كبيرة من مسحوق الماتشا
1/4 كوب زبدة غير مملحة (طرية ، في درجة حرارة الغرفة )
1 كوب سكر بودرة للحلويات
رشة ملح
2 صفار بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
الطريقة:
لصنع عجينة البسكويت يُمزج الدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الماتشا في وعاء كبير. لكن عليك نخل الدقيق ومسحوق الماتشا للتخلص من الكتل.
في خلاط يتم خفق الزبدة غير المملحة حتى تصبح ناعمة، ومن المهم تليين الزبدة مسبقًا.
يتم اضافه قليل من الملح وخلطه .
يضاف السكر البودرة ويخفق جيدا حتى يصبح طريا وخفيفا. أثناء الخلط عليك أيقاف الخلاط واكشط الوعاء من حين لآخر.
يضاف صفار البيض ويخلط جيدا حتى يتجانس.
يضاف الدقيق ومزيج الماتشا تدريجيًا وعليك خلطهم حتى يتجانسوا تمامًا.
تضاف رقائق الشوكولاتة البيضاء وتخلط حتى تتجانس تماما.
تقسم العجينة إلى نصفين (إذا كنت تحضرين 24 قطعة بسكويت) شكليها على شكل أسطوانات قطرها 4 سم.
يوضع في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك، مما يحافظ على العجين في شكل أسطواني جميل حتى لا تكون شرائح البسكويت مسطحة من جانب واحد. للتخزين: يمكنك أيضًا تجميد قطع العجين غير المخبوزة، ولفها بغلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى شهرين. للخبز يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والخبز حتى لا تترك العجين يذوب تمامًا ويصعب تقطيعه.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وتوضع شرائح الكوكيز في صينيه مغلفة بورق الزبدة.
يتم اخرجها من الفرن وتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم يتم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام على الأقل.
9. كعكة الماتشا:
